2011年02月28日

わかめの栄養価

わかめは、ヨウ素をはじめとしてカルシウム、カリウム、亜鉛などの海洋ミネラル成分が豊富に含まれています。

わかめに豊富に含まれるヨウ素は、基礎代謝を活発にして肥満を予防します。
さらに、甲状腺ホルモンと関係して精神を安定させ、心身ともに活性化してくれます。

また、水溶性の食物繊維であるアルギン酸が多く含まれています。
大腸の働きを活発にし、便通を促す働きがあります。

さらに、わかめに含まれる多糖類のフコダインは、内臓に効果的に働きかける栄養素です。
胃の炎症や潰瘍の予防、修復をする働きや、肝機能の向上、がん細胞を死滅させる効果があります。がんの発生、進行を抑える作用もあります。
ラベル:わかめ
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2011年02月24日

ほうれんそうの栄養価

ほうれんそうの栄養で、含有量が野菜ではトップクラスとなるのが鉄となります。
鉄は赤血球中のヘモグロビンの合成に必要となり、酸素を運ぶ役割をしますが、吸収率が悪くなっています。
女性は月経時の鉄の損失が多く欠乏しやすいため、十分な量を摂取するように心がけましょう。
ほうれんそうに含まれるビタミンCは鉄の吸収を助けてくれます。

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風邪の予防にも効果があるビタミンAもたくさん含まれています。
ほうれんそうのおひたしを小鉢で一人前分食べると、1日の必要量を摂取することができるとされているようです。

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posted by aromanalife at 13:21| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月19日

ブロッコリーの栄養価

緑黄色野菜であるブロッコリーには、ビタミンAがたくさん含まれています。
ビタミンAは皮膚や粘膜を保護してくれる働きがあって、風邪などの細菌の感染を予防したり、肌の状態を整えてくれる大切な栄養となっています。

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その他にもビタミンC、カルシウムやカリウム、鉄分、食物繊維などのたくさんの栄養が含まれているのです。
中でも淡色野菜に多いとされているビタミンCが多く含まれているのが特徴といえます。

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ビタミンCはゆでると水に流れ出てしまうため、固めに手早くサッとゆでることで効率よく摂取することができます。
ブロッコリーは茎にもちゃんと栄養があるので、花の部分だけでなく茎も刻んで使うといいでしょう。
posted by aromanalife at 13:11| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月18日

パセリの栄養価

パセリは栄養が豊富な野菜となっています。
量をたくさん摂るのは少し大変かもしれませんが、料理にプラスすることで栄養バランスは高くなります。

パセリは、ビタミンやミネラルを多く含んでいる緑黄色野菜となります。
その中でも体内でビタミンAに変わるβカロチンを多く含み、老化やガン予防に効果が期待できます。
そして免疫力や美容に効果をもつビタミンC、糖質の分解を助けるビタミンB1も含まれています。

さらに、鉄やカルシウムなどのミネラルを含まれて、独特の香りには食欲増進の効果があるので貧血の予防にも効果があるのです。
その独特の香りは、アビオールという精油成分によるもので、これは体内で食中毒を予防する働きや口中をサッパリさせる働きをもっています。
ニオイが強い食べ物や脂っこいものを食べた後にパセリを少しつまむことで食後のお口直しにもなるでしょう。
ラベル:パセリ 栄養価
posted by aromanalife at 15:13| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月11日

さわらの栄養価

瀬戸内海のさわら(鰆)の旬は、4月〜6月頃です。
駿河湾や西伊豆のものは秋・相模湾のものは12月のものが旬です。
選ぶ際には、背の部分が青みを帯び、全体に光沢と張りのあるものを。
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良質なタンパク質、不飽和脂肪酸のEPAやDHAが豊富で、
他にもビタミンB2やカリウムなども多く含みます。
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ビタミンB2は、肌荒れやニキビの予防・改善に効果があります。
カリウムは血圧を下げてくれます。EPAやDHAは、血液をサラサラニする・アレルギー症状を緩和する・ガンを予防するなどの効果があります。
DHAは脳細胞を活性化させ、記憶力・学習能力を向上させます。
ラベル:さわら 栄養価
posted by aromanalife at 15:12| | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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