2011年03月24日

レタスの栄養価

レタスはほとんどが水分なのですが、
βカロチン、ビタミンC、E、
カルシウム、鉄、カリウム、
食物繊維なども含まれていて、
その栄養は品種によって
さまざまとなっております。

サニーレタスやサラダ菜は
レタスに比べると、
βカロチンや鉄、カルシウムが多くて、
味や食感がそれぞれ違うため
料理に応じて使い分けるといいでしょう。

βカロチンは油との相性がいいので、
サッと油で炒めることで
カサが減って量も
たくさん食べられるため、
一石二鳥となっています。

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posted by aromanalife at 15:22| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月23日

明日葉の栄養素

あしたば(明日葉)は、芽を摘んでも明日になればもう新芽が出るということからこの名前が付いたといわれています。

栄養成分は、カロテン、ビタミンB1・B2・B12、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維などの多種多様な栄養素が含まれており優れた緑黄色野菜です。
切ると出てくる黄色い液は、カルコン・クマリンという成分です。

カロテン・カルコン・クマリンは、抗酸化作用が強く動脈硬化やがんの予防に効果があります。カリウムは高血圧の予防に働き、鉄分は貧血防止に働きます。
食物繊維は、むくみ・便秘の改善に効果があります。
また、血液をサラサラにするクロロフィル、ゲルマニウムなども含まれています。
posted by aromanalife at 15:44| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月10日

かぶの栄養価

かぶの成分は大根によく似ています。

根の部分には、ビタミンCや食物繊維、
たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、
デンプンの消化を助けるジアスターゼ、
などが豊富にあります。

消化を助ける働きのある食べ物として、
昔からよく利用されていました。
食べ過ぎや胃もたれ、食欲不振などにも
効果があるとされています。

葉の部分にもビタミンC、カロチン、鉄、
カルシウム、カリウムなどが多く含まれています。

春の七草は、
セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、
ホトケノザ、スズナ、スズシロの7つです。
この七草のうちの「スズナ」が、かぶのことです。
ラベル:かぶ 栄養価
posted by aromanalife at 15:21| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月09日

ふきの栄養価

ふきの特徴として、
独特の香りと苦味、食感があるでしょう。

低カロリーで、食物繊維が豊富なため
ダイエットや便秘に効果的とされています。

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ふきの独特の香りには、
せき止め、たん切り、消化などに
効果が期待できるとされています。

また、ふきのとうは、
ふきよりもカロチンや鉄、ビタミンCなどが
多く含まれているようです。

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ふきのとうはふきよりも苦味が強く、
春のおとずれを味わう山菜とされていて、
天ぷらや汁物など、さまざまな料理に使われている食材です。

苦味をもっている山菜は、
冬の間に体内にたまっている老廃物を、
排出してくれる効果をもっているので、
これらの山菜を春に食べることは、
自然の理にかなっているでしょう。
ラベル:ふき 栄養価
posted by aromanalife at 11:32| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月03日

じゃがいもの栄養価

じゃがいもには、カリウムが多く含まれています。

カリウムはナトリウムを体外に排出する作用があって、
塩分の摂りすぎによる高血圧などに効果があるとされています。

他にもビタミンB1やビタミンC、食物繊維などを含んでいて、
1年中食べられるビタミン源となっています。

特にじゃがいものビタミンCは、
主成分であるデンプンに守られているため、
加熱をすることでの損失が少なく、
効率よく摂取できるようになっています。
ラベル:じゃがいも
posted by aromanalife at 16:01| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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