2011年03月01日

しゅんぎくの栄養価

しゅんぎくは、ほうれんそうよりもβカロチンをたくさん含んでいます。

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βカロチンは、体内でビタミンAに変わって、
皮膚や粘膜を保護し、夜盲症(とり目)を防ぐ力があります。
また、体内で生じる活性酵素の働きを弱めて、
ガンの予防や治療への効果が期待されています。

βカロチンの他には、ビタミンCや血圧を下げる効果のあるカリウムが多く含まれ、
さらにビタミンB2、鉄、カルシウム、ミネラルなども含まれています。

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ビタミンCは肌荒れや風邪の予防に効果があり、鉄は貧血を予防してくれます。
そして、カルシウムと骨の形成を促進するビタミンKも含まれいるので、
カルシウム不足や貧血で悩んでいる女性には、オススメの野菜となっています。

ラベル:しゅんぎく
posted by aromanalife at 16:45| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月24日

ほうれんそうの栄養価

ほうれんそうの栄養で、含有量が野菜ではトップクラスとなるのが鉄となります。
鉄は赤血球中のヘモグロビンの合成に必要となり、酸素を運ぶ役割をしますが、吸収率が悪くなっています。
女性は月経時の鉄の損失が多く欠乏しやすいため、十分な量を摂取するように心がけましょう。
ほうれんそうに含まれるビタミンCは鉄の吸収を助けてくれます。

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風邪の予防にも効果があるビタミンAもたくさん含まれています。
ほうれんそうのおひたしを小鉢で一人前分食べると、1日の必要量を摂取することができるとされているようです。

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posted by aromanalife at 13:21| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月19日

ブロッコリーの栄養価

緑黄色野菜であるブロッコリーには、ビタミンAがたくさん含まれています。
ビタミンAは皮膚や粘膜を保護してくれる働きがあって、風邪などの細菌の感染を予防したり、肌の状態を整えてくれる大切な栄養となっています。

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その他にもビタミンC、カルシウムやカリウム、鉄分、食物繊維などのたくさんの栄養が含まれているのです。
中でも淡色野菜に多いとされているビタミンCが多く含まれているのが特徴といえます。

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ビタミンCはゆでると水に流れ出てしまうため、固めに手早くサッとゆでることで効率よく摂取することができます。
ブロッコリーは茎にもちゃんと栄養があるので、花の部分だけでなく茎も刻んで使うといいでしょう。
posted by aromanalife at 13:11| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月18日

パセリの栄養価

パセリは栄養が豊富な野菜となっています。
量をたくさん摂るのは少し大変かもしれませんが、料理にプラスすることで栄養バランスは高くなります。

パセリは、ビタミンやミネラルを多く含んでいる緑黄色野菜となります。
その中でも体内でビタミンAに変わるβカロチンを多く含み、老化やガン予防に効果が期待できます。
そして免疫力や美容に効果をもつビタミンC、糖質の分解を助けるビタミンB1も含まれています。

さらに、鉄やカルシウムなどのミネラルを含まれて、独特の香りには食欲増進の効果があるので貧血の予防にも効果があるのです。
その独特の香りは、アビオールという精油成分によるもので、これは体内で食中毒を予防する働きや口中をサッパリさせる働きをもっています。
ニオイが強い食べ物や脂っこいものを食べた後にパセリを少しつまむことで食後のお口直しにもなるでしょう。
ラベル:パセリ 栄養価
posted by aromanalife at 15:13| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月09日

ブロッコリーの栄養価

緑黄色野菜であるブロッコリーは、ビタミンAをたくさん含んでいます。
ビタミンAには粘膜や皮膚を保護してくれる働きをもち、風邪などの細菌感染を予防したり肌の状態を整えたりする大切な栄養となっています。

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その他にもビタミンC、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維などの栄養をたくさん含んでいます。
中でも淡色野菜に多いとされているビタミンCが多く含まれているのが特徴となるでしょう。
ブロッコリーの茎にもちゃんと栄養があるので、花の部分だけでなく茎も刻んで調理するといいでしょう。

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posted by aromanalife at 16:51| 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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